時刻の表示形式を指定するとか date,strtotime関数

<?php
//取得した時間の表示形式を整える
$today = "2013-03-15 12:15:32";
$today = date("m/d H:i",strtotime($today));
//今を基準にすると
$today = date("m/d H:i", strtotime("now")) ; // "now" のところは　yesterdayとかtomorrowとかも使える


//日付から何日後とかどうとか
//たとえば明日
$ashita = date("Y-m-d",strtotime("+1 day"));

//というわけで、今日からn日後を取得するとかは関数にしておくと便利
function getDate($n){
   return  date("Y-m-d",strtotime("+$n day"));
   }
//時間など大いに扱うなら引数増やせば
function getDate($a,$b){
   return  date("m/d H:i",strtotime("$a $b"));
   }
//今から10分後とか1時間前を取得する
$10minLater = getDate(+10,min);
$1hourBefore = getDate(-1,hour);
//とかでいいんじゃねえか。

//さらに引数増やして表示形式までやっちゃうか？
function getDate($a,$b,$c){
   return  date($a,strtotime("$b $c"));
   }
//10日後なら
$10daysLater = getDate("m/d",+10,day);
//ここまでやったら関数にする意味を疑うorz